Bu sosu ister küçük ekmeklerin üzerinde kanepe yapmak için, ister makarnaya değişik bir tat katmak için kullanabilirsiniz.
Malzemeler :
1 adet biber
3 çorba kaşığı mayonez
2 çay kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı sıcak su
1 çorba kaşığı hardal
1 su bardağı zeytinyağı
1 yumurta sarısı

Çırpma kabına yumurta sarısı, tuz, sirke, ince ince doğranmış biber,
mayonez ve hardalı koyup telle çırparak karıştırın. Ardından zeytinyağını yavaşça dökmeye başlayın bu sırada çırpmaya devam edin. En son olarak da sıcak suyu dökün ve sos kıvam alıncaya kadar karıştırın.
Afiyet olsun.

Biber dolmasını ailecek çok seviyoruz. Ben Egeli olmama rağmen hiç bir zaman soğuk dolma yemezdim, bizde zeytinyağlılar ılık yenir. Ama evlendikten sonra soğuk zeytinyağlılara da alıştım. Bu da eşimin annesinden aldığım tarif. Deneyin pişman olmayacaksınız.

Soğanları zeytinyağıyla kavurduktan sonra 1 domatesin yarısını kabuklarını soyarak küçük küçük doğrayalım, salçayı da ilave edip, soğanla birlikte kavuralım. Ardından yıkayıp süzdüğünüz pirinci de ilave edip kavurmaya devam edin. Biraz kavurduktan sonra 1,5 su bardağı sıcak suyla beraber pişirelim. Tamak tadımıza göre tuz ilave edelim. Biraz soğuttuktan sonra maydonoz, dere otu, nane, tarçın ve karabiberi ilave edip karıştıralım. Ardından yıkayıp temizlediğimiz biberlerin içlerini doldurup tencereye dizelim. Kalan domatesi küçük parçalar halinde kesip biberlerin üzerine kapatalım. Daha sonra biberlerin üzerinde biraz zeytinyağı gezdirip, biraz da tuzladıktan sonra 1 su bardağı su ile yaklaşık 20 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.

Malzemeler:
2 adet yufka
500 gr mantar
1 büyük soğan
1-2 adet sivri biber
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 adet limon suyu
1 adet yumurta
50 gr süt
karabiber
pul biber

Süsleme İçin:
4 çorba kaşığı galeta unu
Yapılışı:
1) Mantarlar limonlu suda 5-10 dakika pişirilir. Suyu süzülür ve soğumaya bırakılır.
2) Küp şeklinde doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar pişirilir. Küp şeklinde doğranmış mantarlarla karıştırılır. İnce kıyılmış sivribiber, tuz, karabiber ve pul biber konur ve karıştırılır.
3) Yufkalar sigara böreği gibi kesilir. Bir kapta yumurta sarısı ve süt karıştırılır. Bir fırça yardımıyla yufkalara sürülür. Mantar harcı konulur ve sigara böreği gibi kapatılır. Böreklerin üzerine bir fırça yardımıyla yumurta akı sürülür ve galeta ununa batırılır.
4) Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 25-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

*Arzu ederseniz yufkaların üzerine yumurta sarısı ve çörekotu koyabilirsiniz.

Malzemeler
2 adet yufka
120 gr pastırma
120 gr kaşar peyniri
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı zeytinyağı
150 ml süt
4-5 adet sivri biber
1/2 demet dereotu
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Yapılışı:
1) Fırını 180 derecede ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
2) Bir kaseye yumurta, süt ve zeytinyağını koyun ve çırpın. Başka bir kasede, küçük dilimlenmiş pastırma ve sivri biberi; rendelenmiş kaşar peynirini, kıyılmış dereotunu, kırmızı pul biber ve taze çekilmiş karabiberi koyun. Hepsini karıştırın.
3) Yufkaları sigara böreği keser gibi kesin. 4 eşit üçgen veya 8 eşit üçgen kesin. Yufkanın üzerine yumurtalı, sütlü ve zeytinyağlı karışımı fırça yardımıyla sürün. Yufkanın geniş bölümüne pastırmalı malzemeyi koyun. Yufkayı dikdötgen biçiminde veya sigara böreği gibi sarın.
4) Yufkaları fırına koymadan önce, yufkaların üzerine fırça yardımıyla sütlü karışımı sürün. 30 dakika pişirin. Üzerleri kızarana kadar pişirin.
5) Sıcak servis yapın. Dikdörtgen paçanga böreğini 2 üçgen olacak şekilde kesin ve servis yapın.
Dilerseniz fırında pişirmek yerine sigara böreği gibi kızartarak pişirebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Genelde her tür sofraya yakışabilecek bir salata türüdür çoban salata. Yapımı çok basittir ve genelde evde bulunan malzemelerden yapıldığı için hesapta olmayan misafir yemeklerinde kolayca hazırlanabilir.

Öncelikle tüm malzemeleri güzelce yıkayalım, daha sonra domatesleri, biberleri, salatalıkları ve soğanları, çok büyük olmayacak şekilde küp küp doğrayalım. Salata kasemize alarak maydonoz ve nane hariç tüm malzemeleri karıştıralım. Daha sonra bir kasede, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu karıştırarak sos haline getirelim ve salatamızın üzerine döküp tekrar karıştıralım. Üzerini maydonoz ve nane ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.