Mevsimi geçmeden, hala kırmızı ve yumuşak domates bulabiliyorken en az bir kez denemelisiniz domates dolmasını. Domatesin faydalarını ayrıntılı olarak saymayacağım ama antioksidan özelliği olduğu, gribi önlediği, kolestrolü dengelediği de biliniyor. Hem bu kadar faydalı, hem de lezzetli bir yemek kesinlikle mutfağımızda yer almayı hak ediyor.

Domatesleri yıkayıp, üst kısımlarından kesin, iç kısmını oyarak çıkartın ve iç malzemesine eklemek üzere ayırın. Soğanları yemeklik doğrayıp birkaç dakika kavurduktan sonra, yıkamış olduğunuz pirinci ve rendelenmiş domates içini ilave edin. 1 – 2 dakika birlikte kavurduktan sonra bir bardak suyla aynen pilav gibi pişirin. Suyunu tamamen çekmeden önce tuzu, diğer baharatları ve ince kıyılmış maydanoz ile naneyi ilave edin. Ardından domateslerin içini bu harç ile doldurun, başta kestiğiniz kapakları üzerlerine kapatarak bir bardak suyla yaklaşık yarım saat pişirin. Eğer dolmalarınızın parlak olmasını isterseniz, 1 – 2 kaşık zeytinyağını da domateslerin üzerinde gezdirebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Semizotunun en çok salatasını yapsam da bir sebze olarak yemeğini çok severim. Yapımı ve görüntüsü kıymalı ıspanak ile aynı, lezzetleri de biraz benzerdir. Semizotu biraz ekşimtrak olabiliyor.

Semizotlarını ayıklayıp yıkadıktan sonra doğrayın. Tencereye yemeklik doğranmış soğanı koyup pembeleşince kıymayı ilave edip kavurun. Üzerine domates ve salçayı ekleyip biraz daha kavurun. Semizotunu ve suyu ilave edin, tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika kadar pişirin. Son olarak yıkanmış pirinci de ekleyin, pirinçler yumuşadıktan sonra ocaktan indirebilir, yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Benim çok sevdiğim bir yemektir kabak kavurma. Uzun zamandır yapmıyordum ancak geçenlerde güzel bir sofrada tekrar hatırladım.

Kabakları soyup küp şeker boyutunda doğrayın. Soğanı ve domatesi de yemeklik doğrayıp hazırlayın. Teflon tencerenize sıvı yağı koyup soğanı ve doğranmış sarımsağı yumuşayıncaya kadar kavurun. Üzerine domates ve salçayı da ilave edin ve karıştırarak domatesler suyunu salana kadar kavurmaya devam edin. Son olarak kabak, tuz ve pul biberi ilave edin. 5 dakika kadar karıştırarak kabakların kavrulmasını sağlayın. Suyu ekleyip tencerenin kapağını kapayın. Arada karıştırarak 20 ? 25 dakika kadar pişirin. Ocaktan indirmeden kıydığınız dereotu ve taze naneyi ilave edin, bir kez karıştırıp ateşten alın. Dilerseniz sıcak, dilerseniz soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yoğurtla harika bir ikili olurlar.
Afiyet olsun.

Pazarda bostan patlıcanları görünce aklıma hemen dolmasını yapmak geldi. Tam da mevsimindeyken bostan patlıcanın dolmasını deneyin.

Patlıcanları çizgili soyduktan sonra ortadan boylamasına ikiye ayırın. İçini tuzlayıp acı suları süzülünce, bol suda yıkayıp kurulayın ve kızgın yağda kızartın. Delikli kepçe ile yağlarını süzerek fırın tepsinize alın. İçlerini oyup çıkartın. Çıkarttığınız içleri ince ince kıyın, rendelenmiş soğan, sarımsak ve kıyılmış maydanozu karıştırın, sütü ilave edip yoğun bir sos kıvamına gelene kadar karıştırın. Bu karışımı bir kaşık çiçek yağında kavurun. Sonra kabuğu çıkmış ve küçük küçük doğranmış domates, kaşar peyniri, tuz ve biberi ilave edip güzelce karıştırın ve patlıcanların içini doldurun. 180 derece fırında 15 dakika pişirin.
Afiyet olsun.

Ailecek içinde mantar olan bir yemeği sevmeme olasılığımız sıfır. Kırmızı biberli mantar sote de benim tariflerimden biri. Umarım beğenirsiniz.

Yemeğe hazırlık olarak öncelikle kırmızı biber, çarliston biber, mantar ve soğanları enlemesine ince şeritler halinde doğrayın. Yani büyüklükleri piyazlık soğan gibi olsun. Kalan malzemeleri ise küp küp doğrayın. Tencerenize yağı koyup öncelikle patatesleri ekleyin 10 dakika kadar kavurun. Ardından soğan, sarımsak, domates, biber gibi harç malzemelerinizi ekleyip, 5 dakika daha kavurun. Üzerine yıkayıp suyunu süzdüğünüz mantarları ve suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp 2-3 dakikada bir karıştırarak 20 dakika suyunu çekene kadar pişirin.
Kırmızı biberli mantar sote özellikle et yemeklerinin ve makarnaların yanında garnitür olarak da sunulabilir.
Afiyet olsun.