Zeytinyağlıların mutfağımızdaki yeri apayrı. Hem hafif, hem de sebze ağırlıklı olduğu için gayet de sağlıklılar. Yer elması ve kereviz de zeytinyağlılar arasında önemli bir yere sahip, özellikle kış aylarında. Peki bu zeytinyağlı, pırasa ve kerevizli yer elması nasıl yapılır?

Bir kaba su konup içine yarım limon sıkılır ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilip karıştırılır. Kerevizler soyulup 1 cm kalınlığında halka halka doğranıp hemen bu kaba konur ki kararmasın. Yer elmaları da soyularak küçük ceviz büyüklüğünde doğranıp hemen tuzlu, limonlu suya atılır. Pırasalar yaklaşık 1-1,5 cm eninde doğranır. Arpacık soğanlar da soyulup hazırlanır ama soğan ve pırasaları limonlu suya atmanıza gerek yoktur. Havuç da soyulup ince doğranınca ön hazırlıklar tamamlanmış olur.
Geniş tip tencerenin içine önce dilimlenmiş kerevizler yıkanarak döşenir. Üzerine de yine yıkanan yer elmaları döşenir. Aynı işlem pırasa ve üzerine havuç döşemesi ile devam eder. En üzerine de arpacık soğanlar serilir. Çiçek ve zeytin yağları bunların üzerine gezdirilir. 1,5 tatlı kaşığı tuz, 3 tatlı kaşığı toz şeker ve 1 su bardağı su ilave edilir. Kalan 1,5 limonun suyu da sıkılarak tencerenin kapağı kapatılıp ocağa konur. 15-20 dakika içinde pişirilme tamamlanır.

Pişen yemeği asla karıştırmayın ve kapağını açıp içine bakmayın. Şeffaf kapaklı tencere kullanırsanız daha iyi olabilir. En üstteki arpacık soğanlar pişmiş ise yemek pişmiş demektir. Servis yaparken tabaklara 5 çeşit sebzenin uygun oranda konulmasını sağlarsanız enfes olur. Yemek hafif ılık yenirse daha güzel tadını alırsınız.
Afiyet olsun.

Artık biliyoruz ki doğadaki birçok madde bizim sağlığımız için var. Maydanoz da bunlardan biri. Bir Ege’li olarak sebzeyi ve maydanoz, dereotu vs gibi otları çok tüketirim. Maydanozun birçok faydası var. Sindirime ve böbreklere iyi geldiği gibi sağlıklı ve güzel bir cilde sahip olmanızı da sağlıyor. Peki bunu nasıl yapacağız derseniz; maydanoz kürüyle yapacaksınız. Bu kür sayesinde sağlıklı, zinde bir görünüme da sahip olacaksınız.
Yarım demet maydanozu yıkayıp, saplarıyla birlikte ezin ve çıkan suyu yarım çay bardağı limon suyuyla karıştırın. Burda önemli olan limonun da doğal olması yani limon sosu kullanmamanız gerekiyor. Sonra sabah aç karına, kahvaltıdan önce bu karışımı için, ardından 1 bardak su da içmelisiniz.
Bir hafta boyunca bunu tekrarlamaya devam edin. Daha sonra bir hafta ara verin. Aradan sonra yine bir hafta bu karışımı yapıp için. Faydasını göreceksiniz.

Malzemeler:
180gr beyaz un
100gr pirinç unu
1 adet yumurta ( oda sıcaklığında )
150 gr tereyağ ( oda sıcaklığında )
100 gr pudra şekeri
1/2 çay kaşığı tuz
1 adet limon kabuğu rendesi
2 çorba kaşığı kakao
Kreması için malzemeler
200 gr pudra şekeri
1 adet limon suyu
3-4 çorba kaşığı krema

1) Fırını 160 derecede ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt koyun.
2) Elenmiş beyaz un, pirinç unu, tuz, kakao ve pudra şekerini; oda sıcaklığında tereyağ ve yumurta ile karıştırın.
3) Limon kabuğu rendesini ilave edin.
4) Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Hamuru streç folyoya sarın ve 1 saat buzdolabında bekletin.
5) Hamuru 1cm kalınlığında ruloyla açın. Hamuru yuvarlak tırtıklı kalıpla kesin. Fırın tepsisine koyun. Fırın tepsisinde 15 dakika bekletin ve önceden ısıtılmış fırına koyun.
6) 20-25 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Soğutulmuş kurabiyelerin arasına kremayı koyun. Kurabiyelerin üzerine, pudra şekeri serpin.
7) Kurabiyelerinizin şeklinin bozulmamasını istiyorsanız, kurabiyeleri fpişirmeden önce fırın tepsisine dizip 15 dakika bekletin.

Malzemeler
180gr beyaz un
100gr pirinç unu
1 adet yumurta ( oda sıcaklığında )
150 gr tereyağ ( oda sıcaklığında )
100 gr pudra şekeri
1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı vanilya
1 adet limon kabuğu rendesi
1 çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu

Üzerini süslemek İçin
1 çorba kaşığı bal
1-2 çorba kaşığı su
100 gr top çikolata süslemesi
Kurabiyenin Yapılışı:
1) Fırını 160 derecede ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt koyun.
2) Elenmiş beyaz un, pirinç unu, tuz, vanilya ve pudra şekerini; oda sıcaklığında tereyağ ve yumurta ile karıştırın.
3) Limon suyu ve limon kabuğu rendesini ilave edin.
4) Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Hamuru streç folyoya sarın ve 1 saat buzdolabında bekletin.
5) Hamuru 1cm kalınlığında ruloyla açın. Hamuru yuvarlak tırtıklı kalıpla kesin. Ortasını kalp şeklindeki kalıpla kesin.
6) Fırın tepsisine koyun. Fırın tepsisinde 15 dakika bekletin ve önceden ısıtılmış fırına koyun.
7) 20-25 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Soğutulmuş kurabiyelerin üzerine fırça yardımıyla ballı su sürün. Kurabiyelerin üzerine, top çikolata süslemesini koyun.
Afiyet olsun.

Malzemeler
200 gr eritilmiş tereyağ
200 gr pudra şekeri
4 adet yumurta
2 adet limon kabuğu rendesi
1 adet taze sıkılmış limon
200 gr yoğurt
285 gr beyaz un
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
½ çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı vanilya
pudra şekeri

Kekin Yapılışı
1) Fırını 180 derecede ısıtın. 22 cm genişliğinde kek kalıbını yağlayın ve unlayın.
2) Elenmiş pudra şekerini, eritilmiş tereyağı ile mikserde çırpın. Yumurtayı ilave edin ve 5 dakika daha çırpın. Yoğurt, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ilave edin. Elenmiş beyaz un, kabartma tozu, karbonat, tuz ve vanilyayı koyduktan sonra tekrar çırpın ve karıştırın.
3) 45-50 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Ters çevirin. Servis yapmadan önce, üzerine pudra şekeri dökün.