Yemek Tarifleri

Çok fazla yapmadığım ama yine de tarifinin bilinmesinde fayda olduğunu düşündüğüm bir mezedir fava. Nasıl Yapılır?

BİSKÜVİ TABANI
300 gr petit beurre bisküvi
50 gr tereyağ
1 çay kaşığı tarçın
100 gr iri çekilmiş ceviz
4 çorba kaşığı süt

KREMA
300 gr süzme yoğurt
200 gr labne peynir
200 ml krema
2 adet yumurta
2 çay kaşığı vanilya
125 gr toz şeker

LİMONLU SOS
1 adet limon suyu
1 adet limon kabuğu rendesi
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
50 gr toz şeker
4 çorba kaşığı su

1) BİSKÜVİ TABANI: İri çekilmiş petit beurreleri, tereyağ, tarçın, süt ve cevizle karıştırın.
2) Karışımı kelepçeli bir cheesecake kalıbına bastırarak yayın. Kenarlarına 5 cm yüksekliğinde çıkıntı vererek yayın.
3) Bisküvi tabanını 20 dakika buzdolabında bekletin. Sonra 160 derecelik fırında 5 dakika pişirin.
4) KREMA: Mikser kabında önce yumurta ve şekeri, sonra süzme yoğurt, labne peyniri, krema ve vanilya ile hepsini karıştırın.
5) Bisküvi tabanının üzerine bu karışımı dökün. Fırında 40 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
6) LİMONLU SOS: Kısık ateşte limon suyu, limon kabuğu rendesi, nişasta, şeker ve suyu katılaşana kadar pişirin. Karıştırarak, soğumaya bırakın.
7) Limon sosu soğuduktan sonra cheesecake üzerine dökün.
8) Cheesecake ki, bir gece buzdolabında dinlendirin. Kalıptan çıkartın. Servis yapın. Buzdolabında saklayın.

180 gr pirinç unu
100 gr beyaz un
120 gr toz şeker
200 gr tereyağ
50 gr süt
3 adet yumurta
1 adet limon kabuğu rendesi
1 adet portakal kabuğu rendesi
½ taze sıkılmış limon suyu
½ taze sıkılmış portakal suyu
1 çay kaşığı kabartma tozu
½ çay kaşığı tuz

SÜSLEME

150 gr file badem
1 adet portakal
3 çorba kaşığı bal

1) Fırını 180 derecede ısıtın. Kek kalıbını yağlayın ve unlayın.
2) Yumurta ve toz şekeri mikserde 5-10 dakika çırpın. Elenmiş pirinç unu, beyaz un, tuz ve kabartma tozunu; tereyağ ve süt ile karıştırın ve çırpın.
3) Limon ve portakal kabuğu rendesi ile limon ve portakal suyunu ilave edin. Hepsini karıştırın.
4) 45-50 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Keki kalıptan çıkarın.
5) Kısık ateşte, file badem, bal ve zarları ayıklanmış ve dilimlenmiş portakalı 5 dakika suyu çekene kadar pişirin.
6) Kekin üzerine süslemeyi düzgün bir şekilde koyun. Servis yapın.

Yaz günlerinin bence en lezzetli ve serinletici içeceği limonatadır. İçecek firmalarının hazır limonatalarını tüketmek yerine evde kendimiz yapınca daha bir lezzetli ve sağlıklı olduğunu düşünüyorum limonatanın. Limonata nasıl yapılır diyorsanız, önce malzemelerimizi hazır etmeye başlayalım. Nasıl Yapılır?

Geçenlerde tatlı olarak ne yapsam diye dolanırken evde, aklıma birden Alman pastası geldi. Peki Alman Pastası nasıl yapılır? Önce malzemelerimizi hazırlayalım her zamanki gibi; pastanın keki ve kreması için malzemeleri ayrı ayrı hazırlamalıyız. Dilerseniz buradaki pasta tabanı tarifini de direk uygulayabilirsiniz. Ben her iki kek tarifini de denedim, ikisi de çok güzel sonuçlar veriyor.  Şimdi kek için gerekli malzemelerimizi hazırlayalım;

Pastamızın kekini yapmak için ilk önce şeker ve yumurtayı krema kıvamına gelene kadar mikserle karıştıralım. Daha sonra diğer malzemelerimizi de ilave ederek kek karışımımızı hazırlayalım. Düz bir kek kalıbını yağladıktan sonra, karışımımızı kalıba dökelim ve 170 derecelik fırında 35 dakika kadar pişirelim, kekin çok fazla kızarmasına gerek yok, bu derece pişmesi için yeterli.

Un, şeker, süt karıştırılıp ocağa alınır. Karışım kaynamaya başlayınca da altı kısılarak yağ ilave edilir. 3-5 dakika daha karıştırarak pişirdikten sonra, karışım ocaktan alınır ve vanilya ilave edilerek iyice karıştırılır.
Daha önce pişirdiğimiz keki servis tabağına alarak, bir ip yardımıyla ikiye ayıralım, ortasına yaptığımız muhallebiyi (çok sıcak olmamasına dikkat edelim) güzelce dökelim ve buzdolabına koyarak donması için biraz bekleyelim.

Daha sonra üst parçayı muhallebinin üzerine kapatalım, ama bastırmayın ki aralardan muhallebimiz akmasın. Daha sonra soğuması için dolaba koyalım ve soğuduktan sonra afiyetle yiyelim.

Dilerseniz buzdolabına koymadan önce ya da servisten önce pastanın üstüne pudra şekeri serpebilirsiniz.
Afiyet olsun

Çay saatlerinin ve atıştırmalıkların başında gelen kurabiyeler, çoğu zaman da aniden gelen misafirlerimize karşı büyük bir kurtarıcıdır. Yapımı çok basit ve pratik tarifler ise favorilerimiz haline gelir. Özellikle her zaman evde bulunabilecek malzemelerle yapılması en güzel özelliği olur. Şimdi çıtır kurabiye yapmak için gerekli malzemelerimize bakalım.
1,5 bardak un
1 paket şekerli vanilin
150 gram margarin
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı kakao
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı öğütülmüş ceviz ya da fındık

Oda sıcaklığında yumuşattığımız margarini krema haline gelene kadar çırpalım, şekeri ilave edip çırparak köpüklü bir krema haline getirelim ve üzerine vanilin, kakao, ceviz ya da fındık içini, süt ve unu da ilave edip biraz daha çırpalım ve karışımımızı yoğurma kabına alıp emişmiş bir hamur haline gelene kadar yoğuralım. Elimizle küçük yuvarlak şekiller vererek yağlanmış tepsimize dizelim. Daha önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar, çıtır bir hale gelene kadar pişirelim.
Afiyet olsun.

Pasta tabanı bildiğimiz üzere kekten farkı yoktur. Taban denmesindeki amaç arasına bir takım malzemeler koyarak yaş pasta vb tatlılar yapmak için kullanılmasındandır. Şimdi kolay bir pasta tabanı nasıl yapılır görelim.

Malzemeler:
5 adet yumurta
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı şeker.
Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar karıştıralım. Bunu yaparken iyice karışmasına dikkat edelim. Ardından elimizdeki kalan tüm malzemeyi içerisine tek tek koyarak güzelce karıştıralım. Pastamızın büyüklüğünde bir tepsiye bu karışımı dökelim. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırınımıza bu tepsiyi sürelim ve yarım saat karışımımızı pişirelim. Fakat fırının kapağını asla açmayın. Çünkü kabaran kek, fırının kapağı açtığımızda kötü komşumuzun topumuzu kestiğinde topun sönmesi gibi sönecektir. O yüzden asla 30 dakikadan önce yani pişmeden açmayınız. Sonra sabırla beklediğimiz fırından tepsimizi çıkaralım. Gördüğünüz üzere kabarmış bir kekimiz oldu. Bunu bir ip yardımıyla tam ortadan ikiye keselim. Evet, şimdi çok leziz bir kek tabanımız oldu. Ayrıca bu karışımın içine limon ve portakal gibi meyveler katarak zenginleştirebilirsiniz. Hatta bu keki tek başına da tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

Bol miktarda A vitamini içeren havucu mutfağımızda çok farklı çeşitte kullanabiliriz. Tam mevsiminde olduğumuz şu sıralarda havuç reçeli yapmak için çok uygun. İlk önce her zamanki gibi malzemelerimizi hazırlayalım,

1 kg havuç,
1 limon kabuğu rendesi ve 1 tatlı kaşığı limon suyu
1 kg şeker
3 su bardağı su

Havuçlar soyulup, küçük halkalar şeklinde doğranır. Reçeli yapacağımız tencereye, su ve şeker konur ve şerbet haline gelmeye başlayıncaya kadar yüksek ateşte kaynatılır. Kaynayan şerbete havuçlar ilave edilip 1 saate yakın bir süre pişirilir. Daha sonra, limon suyunu ve rendelenmiş limon kabukları ilave edilir. 15 dakika kadar daha kaynatılır ve altı kapatılır. Yarım saat kadar dinlendirilir. Ilık hale gelince kavanoza boşaltabilirsiniz.. Afiyet olsun..