Özellikle benim gibi Egeli olanlar börülce salatasını çok severler. Yaz mevsiminin gelmesiyle sofralara renk katan börülcenin bol zeytinyağlı salatası, yaz günlerinin hararetli akşam yemeklerine de lezzet katıyor.

Börülceleri sararıp yumuşayana kadar, yani 20 dakika civarında haşlayın ve süzün. Ardından bir kapta zeytinyağı, sirke, limon suyu ve tuzu karıştırıp sos haline getirin. Dilerseniz soğanı piyazlık doğrayın. Süzdüğünüz börülceleri servis tabağına alıp salata sosu ve soğanla karıştırıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. Eğer taze börülce bulamıyorsanız kurusundan da piyaz yapabilirsiniz.

Börülce piyazı tarifi

Közlenmiş patlıcan turşusu olarak da geçen közlenmiş patlıcan salatası çok güzel bir mezedir. Gerekli malzemeler;
4 adet orta irilikte patlıcan,
1 limon suyu,
1 kahve fincanı zeytinyağı
3-4 diş sarımsak,
tuz,
1/2 kahve fincanı sirke

Patlıcanları közleyip, soğuk suyun altında kabuklarını soyalım. Daha sonra küp şeker boyutunda ufak ufak doğrayalım. Bir kasede küçük parçalar halinde doğranmış ya da ezilmiş sarımsağı, zeytinyağını, tuzu, sirke ve limonu karıştırıp çırparak sos haline getirelim. Patlıcanlarımızı servis kasesine alıp üzerine sosu dökelim ve karıştıralım.
Afiyet olsun.

Çok sevdiğim ve çok lezzetli bir salata, ayrıca sofranın içeriğine göre meze de olur kırmızı biber. Kırmızı biber turşusu olarak da adlandırılan salatamız için malzemelerimizi hazırlayalım:
8 adet kırmızı biber
6 diş sarmısak
3 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı zeytinyağ
1 çay kaşığı tuz

Kırmızı biberleri közleyip soğumaya bırakalım ve ardından zarlarını soyalım. Daha sonra zevkimize göre uzun, ince şeritler halinde doğrayalım. Bir kasede zeytinyağı, sirke ve tuzu çırparak sosumuzu hazırlayalım ve içine 3 adet ezilmiş sarmısağı ilave ettikten sonra biberlerimizin üzerine dökelim. Diğer sarımsakları da küçük küçük doğrayarak kırmızı biber salatamızı süsleyelim.
Afiyet olsun.

Malzemeler
300 gr beyaz un
200 gr tereyağ
1 adet yumurta sarısı
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı mahlep

Kandil Simitinin Üstü İçin
1 adet yumurta akı
susam

Yapılışı
1) Fırını 180 dercede ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt koyun.
2) Elenmiş beyaz un ve kabartma tozunu; oda sıcaklığında tereyağ ve yumurta sarısı ile karıştırın. Yoğurt, sirke, toz şeker, tuz ve mahlepi ilave edin. Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun.
3) Hamura küçük simit şekli verin. Yapmış olduğunuz küçük simitleri 10 dakika mutfak tezgahında bekletin, böylece simitleriniz parçalanmaz. Simitleri önce yumurta akına, sonra susama batırın.
4) 25-30 dakika pişirin. Ilık servis yapın.
Eğer dilerseniz damak zevkinize göre mahlep ve toz şekeri daha fazla koyabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Ne yazık ki ülkemizde sular kireçli. Ve kısa bir sürede çaydanlıklarımız kireç tutuyor, kaplarımızın kenarlarında beyaz kalıntılar oluyor. Kireç tutmuş çaydanlıkları ve kapları temizlemek için yumurta kabuğuyla kaynatmak gerekir. Ya da sirke de güzel bir yardımcı olarak kullanılabilir. Bir miktar sirkeyle kaynattığınız çaydanlık ve kaplarınız eskisi gibi pırıl pırıl olur.