Çeşitli şekerlemelerin, fındık toplarının, tatlı çerezlerin ve özellikle pasta süslemelerinin baş süsleme malzemesidir karamel. Her ne kadar da evde yapılamaz gibi düşündürtse de çok kolay yapabilirsiniz.

Bir kaba şeker ve 4 yemek kaşığı suyu koyup kaynatalım. Ardından o güzel karamel rengini alana kadar pişirmeye devam edelim. Kalan suyu kaynatıp yavaş yavaş kıvamını bulmaya başlayan karamelimize ilave edelim. 1-2 dakika karıştırıp ocaktan alalım ve henüz sıcak haldeyken kullanım alanımıza göre kalıplarımıza ya da süsleyeceğimiz malzemenin üzerine dökelim. İşte karamel yapmak bu kadar basit!
Afiyet olsun.

Aşure tatlısı, kültürümüzde önemli bir yere sahiptir. Hicri takvime göre Muharrem ayının onuncu günü aşure günü olarak kabul edilmiştir. Muharrem ayının bu vakitlerinde hemen hemen her evde aşure pişirilir. Aşure tatlısının kıvamı, içine koyulan malzemeler, yapılış şekli çok önemlidir. İyi bir aşure çok koyu renkli olmamalı, şeker ve su miktarı iyi ayarlanmış olmalıdır. Peki iyi bir aşure nasıl yapılır? Tarifimizde bütün malzemeler ayrı ayrı pişirilerek hazırlanmış ve sonra birleştirilmiştir. Senelerdir yapılarak test edilmiştir. Harfiyen uygularsanız sonuç çok güzel olur. Miktarlar size çok gelebilir. Ama unutmayın ki aşure tatlısının gelenekselliğini koruması paylaşmakla olur, komşularınıza da dağıtacağınız için aşureyi fazla yapmanız ev halkının doya doya aşure yemesini sağlar. Ancak az yapmak istiyorsanız, aynı orantıda miktarları azaltabilirsiniz.

Geceden buğdayı ayıklayıp soğuk suyla ovarak yıkayın. Üzerini 2-3 parmak örtecek şekilde soğuk su koyarak kaynatn ve kaynama başlayınca tencerenin kapağını ve ocağın ateşi kapatılacak. Sabaha kadar sıcak ortamda bekletilen buğdayların şişirilmesi bu şekilde sağlanacaktır. Nohut ve fasulyeyi de ılık suya koyarak gece boyunca bekletin. Sabah nohutu düdüklü tencerede yaklaşık 60 dakika haşlayın. Aynı anda fasulyeyi de aynı şekilde 60 dakika normal tencerede haşlayın. Farklı sürelerde pişen nohut ve fasulye kullanılabildiği için şöyle bir özelliğe lütfen dikkat ediniz. Nohut ve fasulye öyle pişirilmelidir ki elinize aldığınızda çok pişmiş ama dağılmayacak şekilde olsun. Çünkü aşureye katıldıklarında şeker bunları biraz sertleştirecektir. Fasulyeleri sakın süzüp bekletmeyin, parçalanırlar.

Nohut ve fasulye pişerken şunları yapabilirsiniz:

Yıkanıp küp küp doğranmış (aşure tatlı kaşığı ile yeneceği için bu kaşığın içine rahat rahat sığacak büyüklükte olmalıdır. Yani kaşığı aşureye daldırdığınızda en az 5 çeşit malzeme kaşığa sığabilmelidir. Yoksa kocaman bir kayısı kaşığa gelirse yediğiniz aşure olmaz) kuru kayısılar üzerini kaplayacak kadar su ve 1/2 su bardağı şeker konulmuş küçük bir tencerede haşlanır. Haşlanan kayısılar delikli kepçe ile bir tabağa alınarak bekletilir. Bu sefer yıkanmış kuru üzümler aynı şerbetin içine katılıp haşlanırlar. Yine delikli kepçe ile kayısıları koyduğumuz tabağa ilave edilebilirler. Öte yanda kuru incirler yıkanıp küp küp doğrandıktan sonra bu sefer sade şekersiz su içinde haşlanır. Yine daha önce haşlanan kuru meyvelerin içine katılırlar. Küçük tencerede kalan az miktardaki şekerli su kapkara olduğu için dökülür. Böyle zahmetli hazırlanan malzemeler sayesinde aşure berrak bir renk alır. Aksi halde ana tencerede bu işlemler yapılsaydı, koyu renkli olurlardı.

Sabah tenceredeki buğday suyunu çekmiş lapa vaziyetinde olacağı için; şayet ılık ise ılık su, soğuk ise soğuk su katıp karıştırılıp süzülür. Yaklaşık 25 litrelik tencereye aktarılır. İçine yıkanmış pirinci de ilave edip yaklaşık 10 litre su konulur ve kaynatılmağa başlanır. (Her malzeme katıldığında hafif bir karıştırma işlemi uygulanır.) Kaynama başlayınca önceden haşlanmış nohut ve fasulye ilave edilir. Her malzeme ilavesinde kaynama duraklayacaktır. Dolayısıyla her seferinde kaynamanın başlaması beklenir. Haşlanmış kuru meyveler de katıldıktan sonra bir taşım kaynatılarak içine şeker ilave edilir. (?Diyet yapıyorum!? Diyorsanız şekeri 4 kilo koyabilirsiniz ama şanına layık olmaz.) Ve tekrar kaynama başlayınca 1 kahve fincanı gülsuyu koyarak 2 dakika kadar daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatabilirsiniz. İşlem bitmiştir.

Hemen yemeğe kalkmayın zira ağzınız yanar. Aşurenin gerçek tadı yaklaşık 12 saat bekletildikten sonra gelir. Kaselere alacağınız aşurenin üzerine kırık ceviz, kuş üzümü, dolmalık fıstık ve nar taneleri konarak güzelleştirebilirsiniz. İsteğe bağlı malzemeler azaltılıp çoğaltılabilir. Tarçın serpmek isteyenlere de saygı duyarız.

Genellikle pasta süslemesinde kullanılır şeker hamuru, o minik minik figürler, desenler, çiçekler hep şeker hamuruyla yapılıyor. Ya da pastanızı direk şeker hamuruyla kaplayıp çok güzel ve değişik pastane usulü bir pasta da elde edebilirsiniz. Şeker hamurunu pasta malzemeleri satan dükkanlarda kolaylıkla bulabileceğiniz gibi, gerekli malzemeleri temin ederek evde kendiniz de yapabilirsiniz.

İlk olarak suyu bir tencerede kaynatın ve üzerine toz jelatini ilave ederek yavaş yavaş karıştırın. Tamamen eriyince glikozu ilave edin. Bütün malzemeler eriyip karışınca ocaktan alın. Üzerine pudra şekerini ilave ederek mikserin hamur yapma aparatıyla karıştırın. Biraz sertleşince hamurunuzu elinizle yoğurabilirsiniz. Şeker hamurunuz kıvamını aldığında istediğiniz amaçla kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Malzemeler
180gr beyaz un
100gr pirinç unu
1 adet yumurta ( oda sıcaklığında )
150 gr tereyağ ( oda sıcaklığında )
100 gr pudra şekeri
1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı vanilya
1 adet limon kabuğu rendesi
1 çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu

Üzerini süslemek İçin
1 çorba kaşığı bal
1-2 çorba kaşığı su
100 gr top çikolata süslemesi
Kurabiyenin Yapılışı:
1) Fırını 160 derecede ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt koyun.
2) Elenmiş beyaz un, pirinç unu, tuz, vanilya ve pudra şekerini; oda sıcaklığında tereyağ ve yumurta ile karıştırın.
3) Limon suyu ve limon kabuğu rendesini ilave edin.
4) Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Hamuru streç folyoya sarın ve 1 saat buzdolabında bekletin.
5) Hamuru 1cm kalınlığında ruloyla açın. Hamuru yuvarlak tırtıklı kalıpla kesin. Ortasını kalp şeklindeki kalıpla kesin.
6) Fırın tepsisine koyun. Fırın tepsisinde 15 dakika bekletin ve önceden ısıtılmış fırına koyun.
7) 20-25 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Soğutulmuş kurabiyelerin üzerine fırça yardımıyla ballı su sürün. Kurabiyelerin üzerine, top çikolata süslemesini koyun.
Afiyet olsun.

Öncelikle çoğu kişi evinde su kaplumbağası besliyordur ya da besleyen tanıdıkları olmuştur. Genelde evlerde beslenen kaplumbağalar Red Eared Slider (Kırmızı Yanaklı Su Kaplumbağası) diye geçen bir diğer adıyla scripta eleganstır. Asıl yaşama sahaları Birleşik Amerika ‘dadır. Evlerde beslendiğinde ve iyi bakıldığında 70 yıl kadar yaşayabilirler.

Kaplumbağanın Beslenmesi: Yavru kaplumbağalar daha çok protein ağırlıklı yiyeceklerle beslenirler. Yaşları ilerledikçe sebze ağırlıklı yiyecekler artmaya başlar. Öncelikle yavru kaplumbağalara Sanyu, Sera veya Tetra markalı bir ANA YEM alınmalıdır. Hergün bu ana yemin yanında karides, kurutulmuş kan kurdu, haşlanmış yumurta akı vb. protein ağırlıklı yemler verebilirsiniz. Kıyma vb. yiyecekler vermeyiniz pek sağlıklı değil. Yavrular hergün kafası büyüklüğü kadar yem yemelidir. Çok yerlerse obez olurlar tedavisi zordur. Çubuk yemlerine vitamin damlatmakta fayda var. Yetişkin kaplumbağalarda ise 2 günde bir çubuk yem verilmeli ve onun dışında yiyebildikleri kadar yeşillik yemelidirler. Bu yeşilliklerin içinde kesinlikle lahana ve ıspanak vermeyiniz. Marul ve kıvırcığı çok severler. Ayrıca erik, çilek, muz vb. meyveler verebilirsiniz.

Ayrıca kaplumbağalara kesinlikle ortasında palmiye bulunan plastik kaplarda bakılmaz, sadece işkence edilir.. Kaplumbağa beslemek için bir akvaryumunuz olmalı ve içinde ısıtıcı, filtre ve istediği zaman tırmanıp kuruyabileceği bir kuru alan olmalıdır. Suyun sıcaklığı 28 C derecede sabit olmalıdır. Kuru alanın sıcaklığı 32-33 C derece olmalıdır. Ortasında palmiye bulunan plastik kapların üretilmesinin ve petshopçular tarafından tavsiye edilmesinin tek sebebi PARA KAZANMAKTIR.

Petshopçularda kabuk sertleştirici diye sattıkları ürünü kesinlikle almayınız ve kullanmayınız. İçinde birçok kimyasal madde mevcuttur ve yararından çok zararı vardır. Kabuklarının parlaması, güzel görünmesi için birşey istiyorsanız eczanelerde satılan Devit3 alıp kaplumbağanızın kabuğuna çok ince bir tabaka halinde sürebilirsiniz. Haftada iki gün, günde ikişer kere yapıldığında olumlu sonuçlar vermiştir. Bizzat tarafımdan test edilmiştir. Fakat devit3 kabuğa sürüldükten sonra kesinlikle 2 saat bir süre kaplumbağa kuru bir alanda tutulmalıdır. Kabuğun maddeyi iyice emdiğinden emin olduktan sonra suyuna koyabilirsiniz. Aksi taktirde zeytinyağı gibi suyun üstünde birikecektir.

Kaplumbağa kuru bir kapta 15 dk. güneş banyosu yaptırılmalıdır. Hergün toplamda 1,5-2 saat arası bir süre olucak şekilde 15 er dk lık periyotlarla yapılmalıdır. Yazın bu çok önemlidir. Eğer sürekli başında durmak istemiyorsanız; bir kısmı suda bir kısmı kuru olcak şekilde bir kabı bir kısmı gölgede kalacak şekilde güneşin altına koyabilirsiniz. Burda çok önemli bir nokta var. Kaplumbağa güneş ışığını doğrudan almalıdır. Cam arkasından almasının bir faydası yoktur. Kışın güneşlendirme imkanı olmadığı için bir uvb lamba edinebilirsiniz ya da yemlerine D3 vitamini takviyesi yapabilirsiniz. Böylece kabuk yumuşamasını da büyük ölçüde önlemiş olursunuz. Kabuğun yumuşaması da gerekli kalsiyum, mineral ve D3 vitaminini alamadığında olur. Kaplumbağa kabuğunun yumuşamasıyla karşılaşıldığında tedavi için detaylı bilgiye burdan ulaşabilirsiniz.

Çok önemli bir nokta daha var kaplumbağanızı ev ortamında kış uykusuna yatırmayınız. Çünkü bu kaplumbağalar çiftlikte üretilmiştir. Doğa yüzü görmedikleri için bağışıklık sistemleri çok zayıftır, bu yüzden kış uykusuna yattıkları zaman büyük bir olasılıkla tekrar uyanamıyacak ve ölüceklerdir. Özellikle kaplumbağanız 4 yaşından küçükse kesinlikle yatırmayınız. Bu durumun oluşmaması için de su sıcaklığının sürekli 24 C derecenin üstünde olması gerekmektedir. En ideali 28 C derecedir.