Yemek Tarifleri

Çok kısa sürede ve basit ölçülerle yapılabilecek bir poğaça tarifi.
Malzemelerimiz;
1 su bardağı yoğurt,
1 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılacak)
2,5 su bardağı un,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 çay bardağı sıvı yağ,
kabartma tozu
çörek otu,
susam

Poğaça İç malzemesi:
Peynir, patates, kıyma olabilir

Un, yoğurt, tuz, yağ, kabartma tozu ve yumurtanın beyazını koyarak güzelce yoğurarak kulak memesi kıvamında bir hamur oluşturun. Bir yandan da iç malzemenizi hazırlayın. İster peynirli, ister patatesli ya da kıymalı olarak hazırlayabilirsiniz. Hamurunuzdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp içine malzemeyi koyup güzelce kapatalım. Eğer peynirli yaparsanız poğaçanın açık kalmamasına dikkat edelim çünkü peynirler eriyip akabilir. Daha sonra ayırdığımız yumurta sarısını poğaçaların üzerine sürelim, eğer dilerseniz çörek otu ve susam ile süsleyebilirsiniz. 190 derece fırında 30 dakika pişirin.
Afiyet olsun.

Közlenmiş patlıcan turşusu olarak da geçen közlenmiş patlıcan salatası çok güzel bir mezedir. Gerekli malzemeler;
4 adet orta irilikte patlıcan,
1 limon suyu,
1 kahve fincanı zeytinyağı
3-4 diş sarımsak,
tuz,
1/2 kahve fincanı sirke

Patlıcanları közleyip, soğuk suyun altında kabuklarını soyalım. Daha sonra küp şeker boyutunda ufak ufak doğrayalım. Bir kasede küçük parçalar halinde doğranmış ya da ezilmiş sarımsağı, zeytinyağını, tuzu, sirke ve limonu karıştırıp çırparak sos haline getirelim. Patlıcanlarımızı servis kasesine alıp üzerine sosu dökelim ve karıştıralım.
Afiyet olsun.

Harika bir yaz içeceği, serinletici ve tadı da mükemmel. İhtiyacımız olan malzemeler;
1 bardak Uludağ şekersiz limonata,
buz,
5-6 adet çilek,
Bütün malzemeleri blender’a atın ve 2 dakika boyunca çalıştırın daha sonra kokteyl bardaklarına doldurup, afiyetle tüketebilirsiniz. Miktarı kişi sayısına göre çoğaltabilirsiniz.

Yaz günleri için çok hafif ve çok çabuk hazırlanan doyurucu bir salata istiyorsanız yoğurtlu makarna salatasını yapabilirsiniz. Çoğu evde her zaman bulunabilecek malzemelerle yapılıyor;
1 paket istediğiniz türde makarna (sebzeli olanlar hariç)
1 bağ dereotu,
2 su bardağı yoğurt,
3 yemek kaşığı mayonez,
2 diş sarımsak,
tuz

İlk önce makarnayı dilediğiniz sertlikte pişirin. Genelde 10 ila 15 dakika yeterli süredir. Kalın kesilmiş makarnalarda bu süre 15 dakikayı doldurur. Daha sonra makarnayı yarım saat soğumaya bırakın. Buzdolabında soğutun ki ılık kalmasın. Bu sürede dereotlarını güzelce yıkayıp, ince ince doğrayın, başka bir kapta da yoğurt ve mayonezi ezin. Eğer dilerseniz bu karışıma 2 diş sarımsağı ezip ilave edebilirsiniz. Makarna soğuduktan sonra makarnayı da ilave edip bütün malzemelerimizi güzelce karıştıralım ve servis kasemize alalım.
Afiyet olsun.

Malzemeler:
300 gr beyaz un
80 gr yoğurt
40 gr tereyağı
2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 adet yumurta akı

İç Malzemesi:
300 gr beyaz peynir
1/2 demet dereotu
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Süsleme İçin
1 adet yumurta sarısı
2 çorba kaşığı çörekotu
Yapılışı:
1) Fırını 160 derecede ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt koyun.
2) Elenmiş beyaz un ve tuzu; yoğurt, tereyağ, yumurta akı ve kuru maya ile karıştırın. Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatın ve ılık bir ortamda 50 dakika bekletin.
3) Hamuru 0,5 cm kalınlığında ruloyla açın. 7,5-8 cm genişliğinde daireler kesin. Peynirli karışımı koyun ve kenarlarını kapatın.
4) Üzerlerine fırça yardımıyla yumurta sarısını sürün. Çörekotu koyun. 25-30 dakika pişirin. Üzerleri kızarana kadar pişirin.
*Ilık servis yapın.
Afiyet olsun.

Malzemeler:
500 gr beyaz un
12 gr taze maya
220 ml ılık su
25 gr zeytinyağ
1-1/2 çay kaşığı tuz
120 gr zeytin ( çekirdeği çıkarılmış ve küçük kesilmiş )
1 çorba kaşığı haşhaş
1 corbakaşığı çörekotu

Yapılışı:
1) Taze mayayı 50 ml su ile karıştırarak eritin.
2) Beyaz un ve tuzu karıştırın. Çukur açın ve içine eritilmiş taze mayayı koyun. Ortadan dışarı hareketlerle, sıvı emilene kadar karıştırın. Kalan suyu ve zeytinyağını koyun. Elde 20 dakika, mikserde 10 dakika yoğurun.
3) Nemli ve ele yapışmayan bir hamur elde edeceksiniz. Hamura yuvarlak bir şekil verin ve derin bir kaba koyun. Üzerini streç filmle kapatın. Normal oda ısısında 1-1,5 saat kabarması için dinlenmeye bırakın. Hamur kabarınca 1 dakika kadar yumruk darbeleriyle hamurun içindeki havayı yok edin.
4) Hamuru 2-3 dakika daha yoğurun. Zeytinleri hamurun içine koyun. Dilediğiniz şekli verin veya istediğiniz bir kalıba koyun. Tekrar dinlenmeye bırakın. Üzerine nemli bir bez koyun. 40 dakika kadar bekleyin. Hamur hacim olarak bir kat yükselmişse fırına girmeye hazırdır. Hamurun üzerine fırça yardımıyla su sürün. İsteğinize göre haşhaş ve çörekotu koyun.
5) Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırına koyun. 20-25 dakika pişirin. Pişen ekmeği fırından çıkarttıktan sonra 1 saat altı hava alacak şekilde, tel bir ızgaranın üzerinde dinlendirin.
*Eğer ekmeğinizi kalıpta yapacaksanız, kalıba koymadan önce yağlayın ve unlayın.
*Pişen ekmeğin altından tok bir ses çıkmadan fırından çıkarmayın. Ekmeğinizin pişirme süresi fırından fırına değişebilir.
Afiyet olsun.

Alman Sandviç ekmeğimizi yapmak için malzemelerimiz;
500 gr beyaz un,16 gr taze maya, 2 çay kaşığı tuz,1 tatlı kaşığı toz şeker, 2 çorba kaşığı zeytinyağ, 1 çay kaşığı süt tozu, 100 gr ılık süt, 200 gr ılık su, 1 adet yumurta akı, 1 çorba kaşığı çörekotu, 1 çorba kaşığı haşhaş
Yapılışı:
1) Taze mayayı 2 kaşık su ile karıştırarak eritin. Şekeri ilave edin.
2) Unu ve süt tozunu bir kaba koyun. Çukur açın ve içine eritilmiş taze mayalı suyu koyun. Kalan ılık süt ve suyu koyun. Zeytinyağını ilave edin. Elde 20 dakika, mikserde 10 dakika yoğurun.
3) Nemli ve ele yapışmayan bir hamur elde edeceksiniz. Hamura yuvarlak bir form verin ve derin bir kaba koyun. Üzerini streç bir film ile kapatın. Normal oda ısısında 1-1,5 saat kabarmaya bırakın. Hamur kabarınca 1 dakika kadar yumruk darbeleriyle hamurun içinde ki havayı yok edin.
4) Hamuru 2-3 dakika daha yoğurun. Hamuru 12 eşit parçaya bölün. Yuvarlak şekiller verin. Tekrar dinlenmeye bırakın. Üzerine nemli bir bez örtün.
5) 40 dakika kadar bekleyin. Hamur hacim olarak iki kat yükselmişse fırına girmeye hazırdır. Hamurların üzerine fırça yardımıyla bir kaşık su ile karıştırılmış yumurta akını sürün. Üzerlerine çörekotu ve haşhaş koyun.
6) Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin. Üzerleri kızarana kadar pişirin. Pişen ekmeği fırından çıkarttıktan sonra, tel bir ızgaranın üzerinde, 1 saat altı hava alacak şekilde bırakın.

Malzemeler:
2 adet yufka
500 gr mantar
1 büyük soğan
1-2 adet sivri biber
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 adet limon suyu
1 adet yumurta
50 gr süt
karabiber
pul biber

Süsleme İçin:
4 çorba kaşığı galeta unu
Yapılışı:
1) Mantarlar limonlu suda 5-10 dakika pişirilir. Suyu süzülür ve soğumaya bırakılır.
2) Küp şeklinde doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar pişirilir. Küp şeklinde doğranmış mantarlarla karıştırılır. İnce kıyılmış sivribiber, tuz, karabiber ve pul biber konur ve karıştırılır.
3) Yufkalar sigara böreği gibi kesilir. Bir kapta yumurta sarısı ve süt karıştırılır. Bir fırça yardımıyla yufkalara sürülür. Mantar harcı konulur ve sigara böreği gibi kapatılır. Böreklerin üzerine bir fırça yardımıyla yumurta akı sürülür ve galeta ununa batırılır.
4) Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 25-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

*Arzu ederseniz yufkaların üzerine yumurta sarısı ve çörekotu koyabilirsiniz.