Yemek Tarifleri

Genelde daha pratik olduğu için marketten hazır milföy hamuru almayı tercih ediyoruz. Ancak evinizde de milföy hamuru yapabilirsiniz. Hem lezzeti de daha güzel oluyor. Evinizde yaptığınız milföy hamurunu buzluğunuzda hazır bulundurabilirsiniz, alışverişte almayı unuttuysanız ya da aniden bir misafiriniz geldiyse cankurtaran gibi imdadınıza yetişecektir.

Hamur kabınıza su, tuz, sirke ve zeytinyağını koyup karıştırın, ardından unu da ekleyerek hamurunuzu yoğurmaya başlayın. Hamuru 15 dakika kadar dinlendirdikten sonra diktörtgen şeklinde ve 1 cm kalınlığında açın. Margarini 3 eşit parçaya bölün. Margarinin 1/3′ünü hamurun üzerine güzelce sürdükten sonra hamuru önce sağdan sola 3 aşamada, sonra aşağıdan yukarıya 3 aşamada katlayın, yani bir nevi kare şeklinde sarmış olacaksınız. Katlama işlemi bitince üzerine nemli bir bez örterek 15 dakika buzdolabında bekletin. Hamuru çıkarınca yine 1 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın ve yağın bir parçasını hamura sürün ardından aynı şekilde katlama işlemi yapın ve 15 dakika buzdolabında bekletin. Son olarak yine buzdolabından çıkardığınız hamuru dikdörtgen şeklinde açıp son kalann margarin parçasını da sürün ve yine aynı katlayarak buzdolabında bekletin. Daha sonra hamurunuzu kareler halinde kesip buzdolabınızın dondurucusunda ya da buzluğunda saklayabilir, istediğiniz malzemelerle değerlendirebilirsiniz.

Yine bir börek çeşidiyle karşınızdayız, çay saatlerinde, misafirleriniz geldiğinizde ikramların yanına ilave edeceğiniz çok güzel bir börek. Ayrıca tadı da çok leziz. “Ben patlıcan sevmem” diyenler bile afiyetle yiyor. Nasıl Yapılır?

Böreğin her türlüsünü seviyorsanız meşhur Tatar böreğine de bayılacaksınız. Öncelikle bu güzel börek için malzemelerimizi hazırlayalım.
4 su bardağı et suyu
2 su bardağı yoğurt
1,5 su bardağı un
3 çorba kaşığı su
1 yumurta
4 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı pulbiber
3-4 diş sarımsak
Tuz
İç malzemelerimiz:
250 gram kıyma,
tuz, karabiber
yarım demet maydanoz

Elenmiş unun ortasını açın içine yumurta, tuz ve suyu ekledikten sonra güzelce yoğurun ve üzerine nemli bir bez örterek kabarması için yarım saat kadar bekletin. Bu arada iç malzememiz olan kıymayı, kıyılmış maydanozu, tuz, karabiber ve dilerseniz pulbiberi ilave edip güzelce karıştırın. Kabaran hamurunu iki eşit parçaya ayırın ve her bir parçayı 30 cmlik büyüklükte açın. Daha sonra bu bezeleri avuçiçi kadar olacak şekilde kareler halinde kesin. Ortasına iç malzemesinden koyup çaprazlama iki ucunu birbirinin üstüne kapatın. Tüm hamur ve kıymanız bitene kadar bu işlemi yapın. Daha sonra yağlanmış fırın tepsisine dizdiğiniz böreklerin üzerine bir su bardağı et suyu gezdirerek 10 dakika kadar 180 derecelik fırında pişirin. Daha sonra yine 1 bardak et suyu gezdirdiğiniz börekleri 10 dakika kadar pişirin. Et suyu bitene kadar bu işlemi yapın, toplamda börekleriniz 40 dakika kadar pişmiş olmalı. Börekler pişerken siz de bu arada yoğurdu çırpıp sarımsak ilave ederek, üzerine gezdireceğiniz yoğurdu hazırlayabilirsiniz. Börekler piştikten sonra servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün ve son olarak da bir tavada kızdırdığınız yağa kırmızı biber ilave edin, yoğurdun üzerine dökün.
Afiyet olsun.