Yemek Tarifleri

Çay saatlerinin ve atıştırmalıkların başında gelen kurabiyeler, çoğu zaman da aniden gelen misafirlerimize karşı büyük bir kurtarıcıdır. Yapımı çok basit ve pratik tarifler ise favorilerimiz haline gelir. Özellikle her zaman evde bulunabilecek malzemelerle yapılması en güzel özelliği olur. Şimdi çıtır kurabiye yapmak için gerekli malzemelerimize bakalım.
1,5 bardak un
1 paket şekerli vanilin
150 gram margarin
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı kakao
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı öğütülmüş ceviz ya da fındık

Oda sıcaklığında yumuşattığımız margarini krema haline gelene kadar çırpalım, şekeri ilave edip çırparak köpüklü bir krema haline getirelim ve üzerine vanilin, kakao, ceviz ya da fındık içini, süt ve unu da ilave edip biraz daha çırpalım ve karışımımızı yoğurma kabına alıp emişmiş bir hamur haline gelene kadar yoğuralım. Elimizle küçük yuvarlak şekiller vererek yağlanmış tepsimize dizelim. Daha önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar, çıtır bir hale gelene kadar pişirelim.
Afiyet olsun.

Biber salçası da domates gibi mutfaklarda oldukça kullanılan bir lezzettir. Biber salçasının yapımı da domates salçasının yapımına benzemektedir.
2 ya da 3 kilogram salçalık olgun kırmızı biber alalım, tabi miktarı yine kendimiz belirleyebiliriz. Bu biberlerin içini, çekirdeklerini çıkarıp temizledikten sonra rondo ile ya da diğer kesici makineler veya kıyma makinesine atalım ki biberler çok küçük kesilmiş olsun. Daha sonra yeter miktarda 2-3 çorba kaşığı tuz ilave edip karıştıralım, tuz sayesinde salçamız hemen bozulmaz. Eğer miktar az ise çektirdiğiniz biberleri bir süre kaynatarak salçanızın olmasını sağlayabilirsiniz. Ama eğer miktar çoksa, rondodan geçirilmiş biberlerin üzerini temiz bir tülbent ya da örtüyle örterek güneşte bekletebilirsiniz. Birkaç gün sonra salça kıvamına gelip, suyu buharlaşmış olacaktır. Sonra dilerseniz bir kez daha rondodan geçirebilirsiniz, bu sayede daha ince kıvamlı bir salça elde etmiş olursunuz. Ve sonunda salçanızı kavanozlara doldurup saklayabilirsiniz. Biber salçasını da saklamak için salçanın üzerini örtecek kadar zeytinyağı ilave ederseniz, salçanızı korumuş olursunuz.
Afiyet olsun.

Malzemeler:
4 yumurta
4 fincan toz şeker
4 fincan un
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı kaynar su
Bir paket kabartma tozu
Bir paket vanilya
Yapılışı:
Önce yumurtaları ve şekeri çırpın. İçine su ve yağı kattıktan sonra elemek şartıyla(çünkü kabarmasını sağlar)un kabartma tozu ve vanilyayı koyun. Yağlanmış kalıbınıza döktükten sonra 150 derecede ısıtılmış fırına koyun…15- 20 dakika içinde kekiniz hazır.
Ayrıca lütfen keki kalıbından çıkarırken bölmeyin bütün emekler boşa gitmesin. Keki çıkardıktan sonra, sıcak olarak bir tepsiye ters kapatın ve üzerine ıslak bir bez koyun.5 dk sonra kekiniz sapasağlam çıkacaktır afiyet olsun.
Not:Mutlaka deneyin pişman olmucaksınız.

Eğer siz de mutfağınızda doğal ürünlerin tüketiminden yanaysanız ve klasik mutfak lezzetlerinden vazgeçemiyorsanız kesinlikle ev yapımı domates salçası kullanıyorsunuzdur. Domates salçası nasıl mı yapılır? Biraz uğraştıran domates salçasının yapımı aslında çok basittir. Miktarını kendiniz belirlediğiniz için de tüketiminize göre yapabilirsiniz. Özellikle yaz aylarında çok yapılan domates salçası evlerde harika kokular bırakıp çocukların akşam yemeği için hemen sofraya gelmelerinde büyük etken olur yaz akşamları..
2 kilogram olgun ve etli domates alalım. Bu domatesleri mümkün olduğu kadar ufak parçalara küp küp doğrayıp büyük bir tencereye alalım ve yüksek ateşte karıştırarak pişirmeye başlayalım. Bir süre sonra domatesler suyunu tamamen salacak ve daha sonra koyulaşmaya başlayacaktır. Bu noktada tuzunu ilave edebiliriz. Pişirdiğimiz domatesin şayet suyu kaldıysa süzmemiz gerekir. Eğer mevsim şartları salçanızı güneşlendirip oldurmaya müsaitse  büyük bir tepsiye alıp üzerini temiz bir tülbent ya da ince bir bez yardımıyla kapatın ve güneşin en sıcak, en dik olduğu zamanlarda güneşlendirin. Eğer mevsim bu güneşe uygun değilse pişmiş domateslerinizi bir blender yardımıyla karıştırıp tekrar pişirmelisiniz. Bu noktada tencerenin kapağını kapatmamanız gerektiğini hatırlatmak isteriz. Bu sayede domates daha çabuk buharlaşıp salça kıvamına gelecektir.Koyulaşan salçayı soğuttuktan sonra kavanozlara boşaltabiliriz. Burada bir püf noktası daha verelim, kavanozun kapağını kapatmadan önce salçanın üzerini örtecek şekilde zeytinyağı ilave ederseniz, salçanızın zamansız bozulmasını önlemiş olursunuz.
Afiyet olsun..

Malzemeler:
4 Yumurta
8-9 Çorba kaşığı toz şeker
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Çay bardağı maden suyu
9-10 çorba kaşığı un
1 kabartma tozu
1 vanilya
Kremşanti
Çikolata Sosu

Yapılışı:
Yumurta ile şeker bir kapta çırpılır. Daha sonra bir çay bardağı sıvı yağ ve 1 çay bardağı maden suyu ilave edilerek çırpmaya devam ederiz. Ardından kabartma tozu ve manilya ilave edilirip hep birlikte çırpılır. Sonrada pişirme kabına konulup, 175 derece pişirilir. Hazırlamış olduğumuz kek katmanı piştikten sonra soğutup, bir ip yardımı ile ortadan kesilir ve süt ile ıslatılır. Kekimizin arasına kremşanti konarak, pasta tabağına döşenir. Ardından pastamızın üstüne ve kenarlarına kremşanti sürülüp, önceden pişirip hazırladığımız ve soğuttuğumuz çikolata sosunu pastamızın üzerine döküp pastamız süslenir.
Afiyet Olsun…

İlk olarak herzamanki gibi sonradan telaş yapmamak için malzemelerimizi hazırlayalım. Kestaneli pilavla içini dolduracağımız için önceden kestaneleri de haşlayıp soymamız gerekiyor.
Malzemelerimiz,
3,5-4 kg hindi
2 adet orta boy soğan
50 gr kuş üzümü
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kekik ve tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1/2 kg pilavlık pirinç
1 su bardağı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı soya sosu
15-20 tane kestane

Hindiyi suyla dolu büyük bir tencereye alıp, tuzunu koyup kaynatalım ve kaynadıktan sonra iç malzemesini hazırlayana kadar bekletelim. Başka bir tencerede soğanları ve fıstıkları sıvı yağla kavuralım sonra pirinci ilave edip tekrar kavuralım, suyunu ilave edelim. Bütün baharatları, kuş üzümünü, kestaneyi ve şekeri de ilave edip pilavımızı pişirelim. Daha sonra hindiyi fırın tepsisine alalım. Biraz tuzla hindinin içini ve dışını ovup, boğaz kısmını bir iple dikelim ya da sıkıca bağlayalım. Hindinin içini, bacaklarını pilavla doldurduktan sonra kalan pilavı da hindinin kenarlarına yerleştirelim. Hindinin tencerede kalan suyundan 2 kaşık üzerine dökelim ve hindinin üzerini tereyağıyla yağlayarak fırında 200 derecede 1 saat kadar pişirelim. Daha sonra tekrar yağlayarak ısıyı 170 dereceye düşürüp 20 dakika kadar daha pişirelim, pişirme işlemi sırasında hindinin kurumamasına dikkat edelim. Eğer dilerseniz haşlanmış sebzeler ve soya sosu eşliğinde servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun..

Malzemeler:
Sitrik Asit(150 gr)
Pudra Şekeri(800 gr)
Limon Esansı(30 gr)
Sarı Boyası(20 gr)

İşlem:
Boş bir kap içerisine toz haline getirilmiş sitrik asit ve toz haline getirilmiş şeker konur ve karıştırılır.Sonra bu karışımın üzerine limon tadı veren limon esansı konur ve limon rengini vermek için sarı gıda boyası kullanılır.Bütün maddeler tam olarak karıştırılır.

Oraletiniz kullanıma hazır..

Malzemeler:
Yumurta Sarısı(100 gr)
Hardal(30 gr)
Sirke(50 gr)
Tuz(20 gr)
Toz Biber(30 gr)
Sıvı Yağ(20 gr)

İşlem:
Yukarıda sıvı yağ dışındaki tüm maddeler bir kaba konup iyice karıştırılır.Sonra sıvı yağ damla damla karışımın üzerine dökülerek karıştırılır ve mayonezin yavaş yavaş kalınlaşmaya başladığı görülür.Bu aşamada tümü dökülerek karıştırılır ve kullanıma hazır hale getirilir.