Yemek Tarifleri

Enginar yemeği zeytinyağlıların en güzellerindendir. Artık marketlerde ve pazarda ayıklanmış olarak çokça bulabildiğimiz için enginar yemeği yapmak da epey kolaylaştı. Zeytinyağlı enginar için malzemelerimiz:
5-6 adet enginar (kişi sayısına göre)
2 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 limonun suyu
3 çorba kaşığı zeytinyağı
dereotu

Enginarları yıkadıktan sonra bir tencereye yerleştirelim, soğanları yemeklik olarak doğrayıp enginarların üzerine serpiştirerek koyalım. Tuz, zeytinyağı, şeker ve 1,5 – 2 bardak suyu ilave edelim. Yarım saat kadar, enginarlar yumuşayana kadar pişirelim. Dereotunu ilave edip servis tabağına alalım. Soğuk olarak servis edelim.
Afiyet olsun.

Yine yaz aylarında tazesinden faydalanarak yapabileceğimiz gibi, kuru barbunyadan da yapılabilen, yanına pilav da ekleyince şahane olan zeytinyağlı barbunyanın tarifini paylaşmak istiyorum.

1/2 kg kuru ya da 1 kg taze barbunya
3 adet yemeklik soğan
2 adet domates
2 adet sivri biber
2 diş sarımsak (tercihe bağlı olarak)
1 çorba kaşığı salça
Zeytinyağı

Eğer taze barbunyadan yapacaksanız ayıklayıp temizleyelim, daha sonra tencereye alıp barbunyaların üstünü biraz geçecek kadar su doldurup 15 dakika kadar haşlayalım ve süzelim. Daha sonra başka bir tencerede soğanı, sarımsağı ve biberleri kavuralım, küp küp doğranmış domatesi ve salçayı da ilave ederek soteleyelim. Daha sonra barbunyayı da ilave edelim ve bir kaç dakika kadar karıştırarak soteleyelim, üzerine 3-4 su bardağı kadar suyu ve kaynadıktan sonra tuzu da ilave edelim ve barbunyalar yumuşayana kadar pişirelim. Dilerseniz üzerini maydonozla süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Biber dolmasını ailecek çok seviyoruz. Ben Egeli olmama rağmen hiç bir zaman soğuk dolma yemezdim, bizde zeytinyağlılar ılık yenir. Ama evlendikten sonra soğuk zeytinyağlılara da alıştım. Bu da eşimin annesinden aldığım tarif. Deneyin pişman olmayacaksınız. Nasıl Yapılır?