Aslında her zaman yiyebileceğimiz bir tatlı olmasına rağmen sırf adettendir diye ramazanı beklememiz saçma olsa da ben güllaç hastasıyımdır. Yine ramazan geliyor ve midemde güllacın yeri hazır bekliyorum.
200 gr. kaymak
10 adet güllaç yaprağı
4 bardak süt
2 bardak toz şeker
1,5 kahve fincanı gül suyu (tercihen)
Tanelenmiş nar
Kaynamış süte toz şekeri ilave edip, şeker eriyene kadar karıştırın. Süt iyice soğuyunca, bunu derince bir tepsiye dökün. 10 adet güllaç yaprağını teker teker süte batırıp yumuşatın. Yumuşayınca, tepsiden alıp dört ucunu üste koyarak, iki kat yapın. Ortasına kaymak koyup kenarlarını kaymağın üzerine bohça kapatır gibi kapatın. Bütün güllaçları böylece kaymaklayıp, büyük bir tabağa dizin. Kıvrılan tarafları alta gelecek şekilde yerleştirin. Sonra kalan şekerli sütü üzerine döküp, sütü çekmesi için bir kenara bırakın. Sütünü iyice çekince üzerini nar taneleri, ceviz ya da antep fıstığı ile süslemeyi unutmayın. Afiyet olsun.
Kaymak yerine çekilmiş ceviz veya badem kullanarak aynı yöntemle güllaç hazırlayabilirsiniz.