Yemek Tarifleri

Kış günlerinin vazgeçilmezlerinden biridir bence çorba. Şöyle sıcacık ve lezzetli bir çorbaya kimsenin hayır diyeceğini sanmıyorum. Bir de sebze ilavesiyle yapıldığında çok da sağlıklı oluyor tabi. Nasıl Yapılır?

Aşure tatlısı, kültürümüzde önemli bir yere sahiptir. Hicri takvime göre Muharrem ayının onuncu günü aşure günü olarak kabul edilmiştir. Muharrem ayının bu vakitlerinde hemen hemen her evde aşure pişirilir. Aşure tatlısının kıvamı, içine koyulan malzemeler, yapılış şekli çok önemlidir. İyi bir aşure çok koyu renkli olmamalı, şeker ve su miktarı iyi ayarlanmış olmalıdır. Peki iyi bir aşure nasıl yapılır? Nasıl Yapılır?

Genelde kokusundan dolayı çocuklar tarafından pek sevilmeyen bir yemektir ama aslında tadı çok güzeldir ayrıca çok da sağlıklıdır.
Malzemeler:
250 gr kıyma
sıvıyağ
1 kg lahana
1 kuru soğan
1 çorba kaşığı salça
1 avuç pirinç
Soğanları yemeklik doğrayın ve salçayı da ilave edip kavurun, ardından kıymayı da ilave edin ve güzelce kavurun. Güzelce yıkayıp ince ince kıydığınız lahanayı ilave edin ve 2 su bardağı su ilave edip kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra yıkadığınız bir avuç pirinci ve tuzu da ilave edin. Ve 10 dakika daha pişirdikten sonra yemeğiniz servise hazırdır. Dilerseniz yanında yoğurtla servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Yaz sıcaklarına rağmen tüketilebilecek çok hafif bir çorba olduğu için ailecek çok seviyoruz. Yapımı da çok basit bu çorbanın. Şimdi yoğurt çorbamızı hazırlamaya başlayabiliriz.
Malzemelerimiz;
4 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı un
1/2 su bardağı pirinç
7-8 bardak su
1 yumurta
nane
1 çorba kaşığı tereyağı (margarin de kullanılabilir ancak tereyağı ile daha lezzetli olur)

Çorba tenceremizin içinde yoğurt, yumurta, un ve 2 bardak suyu güzelce çırpıyoruz. Un tamamen eridiğinde ocağa alıp kalan suyu ilave ediyoruz ve kaynayana kadar karıştırıyoruz. Kaynama noktasına geldiğinde tuz ve yağı ilave edip eritiyoruz. Daha sonra pirinci de ilave edip yapışmaması için sürekli karıştırıyoruz. Biraz kaynatarak pişirdikten sonra naneyi de ilave edip sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Dilerseniz üzerine biraz yağ eritip pul biber ile karıştırarak renklendirebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Biber dolmasını ailecek çok seviyoruz. Ben Egeli olmama rağmen hiç bir zaman soğuk dolma yemezdim, bizde zeytinyağlılar ılık yenir. Ama evlendikten sonra soğuk zeytinyağlılara da alıştım. Bu da eşimin annesinden aldığım tarif. Deneyin pişman olmayacaksınız. Nasıl Yapılır?

Malzemeler,

• 3 domates
• 1 soğan
• 3 adet sivri yeşil biber
• 1/2 kg pirinç
• sıvı yağ
• 4,5 – 5 su bardağı su

Domatesleri, biberleri ve soğanları yemeklik olarak doğradıktan sonra ilk olarak soğanlarımızı kavuruyoruz, biberleri ilave edip 2-3 kez karıştırdıktan sonra küp küp doğradığımız domatesleri ilave edip çok az kavuruyoruz. Ve bu karışıma önceden ıslatarak yıkadığımız pirinci ilave ederek kavuruyoruz. Pirinçler malzemeyle tamamen karışıp kavrulduğunda suyu ekleyerek kaynamasını bekliyoruz. Genelde pilavı ölçüyle yapanlar 1 bardak pirince 2 bardak su ilave ederler, ama ben göz kararıyla yapıyorum. Pirinçlerin üzerini 1 parmak kadar geçecek şekilde su eklememiz uygun oluyor. Bu tarifte de ölçü kullanacak olursam yaklaşık 4,5 bardak su kullandım. Kaynayan pilavımızı birkaç kez karıştırıp tuzunu da ilave ettikten sonra pişmesi (demlenmesi) için altını biraz kısıyoruz ve yaklaşık 5 dakika daha pişirdikten sonra domatesli pilavımız servise hazır hale geliyor.

Afiyet olsun..

Yine ilk olarak malzemelerimizi sıralayarak başlayalım:

• 1/2 kg ıspanak
• 1 soğan
• 250 gr yemeklik kıyma
• 1/2 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 domates
• sıvı yağ

Ispanakların saplarını dikkatli bir şekilde ayırarak temizledikten ve bol suyla yıkadıktan sonra tencereye yağımızı koyup ocağın altını kısık olarak açıyoruz ve yemeklik olarak doğradığımız soğanları ilave ediyoruz. Karıştırarak kavuruyoruz. Soğanlar biraz kavrulunca kıymayı ilave edip yine aynı şekilde karıştırarak kavuruyoruz. Daha sonra kabuklarını soyarak küçük küpler halinde doğradığımız domatesi de tencereye alıyoruz. Domatesleri biraz karıştırdıktan sonra salçayı ve ıspanağı ve tuzu tencereye ilave ediyoruz.  Ve hiç karıştırmadan üstte ıspanaklar olacak şekilde tencerenin kapağını kapatarak ıspanağın sulanarak yumuşamasını bekliyoruz. Yaklaşık 5 dakika kadar pişirdiğimiz ıspanağı kontrol edip karıştırmaya başlıyoruz. Ve üzerine yıkayıp hazırda beklettiğimiz pirinci de ilave edip kavurarak pişmesini bekliyoruz. Tercihe göre yoğurtla servis yaparsanız geyet leziz olur, afiyet olsun..