Yemek Tarifleri

Mor lahana salatasının renk olarak benzeri, ama tad olarak da sizi memnun edecek bir salata bu. Hazırlaması sadece 5 dakika ve pancar turşusu sevenler bu tarifi kesinlikle denemeli. Nasıl Yapılır?

Bir çok yemeğin yanında mükemmel bir meze olan cacık, en çok da içkili sofralarda aranılır. Zeytinyağlı fasulyenin yanında ise olmazsa olmaz gibidir bizim evde. Biraz koyu kıvamlı ve hissedilir sarımsak tadı olması cacığın adabındandır. Nasıl Yapılır?

Anneannelerimizin, babaannelerimizin ya da annemizin evde yaptığı yoğurtların tadı bambaşka oluyor değil mi? Ne tadı ne de kıvamı hazır yoğurtlara değişilmez. Anneler özellikle bebeklere çok yaparlar ev yoğurdunu. Bebek ek besinlere geçmeye başladığı zaman yoğurt onun için mükemmel bir besin kaynağı olur. Evde yoğurt yapmak gözünüzü korkutmasın, aslında çok basit ama bir kaç püf noktasına dikkat etmek gerekiyor.

Ölçüleri dilediğiniz şekilde artırabilirsiniz ama bu oranı korursanız kıvamı daha kolay tutturabilirsiniz. İlk önce sütü bir tencereye alıp kısık ateşte kaynayana kadar ısıtalım. Eğer pastörize süt kullanmıyorsanız bir kaç taşım kaynatmanız gerekir. Ancak ben sağlık açısından pastörize sütü tercih ediyorum. Isınan sütü ateşten alalım ve kendi halinde soğumasını bekleyelim. Yaklaşık 40 dereceye kadar soğuması gerekir, eğer mutfak için dereceniz yoksa bilindik yöntemi uygulayın. Eliniz temizken serçe parmağınızı süte bandırın eğer eliniz yanmıyorsa tamam demektir, yani sütünüz sadece ılık olmalıdır, ne sıcak ne soğuk. Ardından maya için kullanacağımız yoğurdu ezelim ve yavaş yavaş karıştırarak süte ilave edelim. Buradaki püf noktası, yoğurdu tenceredeki sütten bir kaç kaşık alıp beraberce karıştırarak ezmektir. Bu durumda hem yoğurdun sütle ısısı aynı seviyeye yaklaşır, hem de daha kolay ezlir. Yoğurdu süte karıştırdıktan sonra üzerini kapatalım ve sofra bezi, havlu gibi bir örtüyle üstüne güzelce örtelim. 5-6 saat bekletmek kıvamı için yeterlidir. Daha sonra üzerini açıp dolapta bir süre sertleşmesi için bekletebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Kırmızı biber turşusunu da yoğurdu da çok severim. Ve geçenlerde harika bir lezzetle karşılaştım. Yapılışı çok basit ama tadı çok güzel. Sofralarınızda farklı lezzetler seviyorsanız mutlaka deneyin. Kırmızı biber turşusunun yapılışını da burada bulabilirsiniz. Malzemelerimiz ;

1 kase kırmızı biber turşusu/salatası
1 kase yoğurt
2 çorba kaşığı su,
nane,
tuz,
pulbiber

Yapılışı : Bir kasede yoğurdumuza suyu ve tuzu ilave edip, karıştırarak ezelim. Ardından içine kırmızı biber turşusunu ilave edelim. Üzerine nane ve pulbiberi döküp süsleyelim. Dilerseniz yoğurdu sarımsaklı olarak da hazırlayabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Geçenlerde akşam yemeği yapmak istemedi canım ama severek yediğimiz değişik birşeyler yapmalıyım dedim. Ve aklıma ilk olarak makarna salatası ile mercimek köftesi gelmişti. Mercimek köftesinin yapılışını daha önce anlatmıştım, buradan bakabilirsiniz. Şimdi de makarna salatasının tarifini paylaşmak istedim. Evde bulunan malzemeleri kullandım.

1 paket fiyonk ya da kelebek makarna (ya da evde bulunan herhangi bir çeşit makarna)
1 kase küp küp doğranmış salatalık turşusu (kornişon)
1 kase küp küp doğranmış havuç (havuçları biraz haşlayarak kullanabilirsiniz, ben karışık turşunun havuçlarını kullandım)
1 kase mısır
1 kase yoğurt
3 -4 kaşık mayonez
2 diş sarımsak

Makarnayı haşlayıp pişirdiken sonra soğutmaya bırakalım. Bu arada sarımsağı soyup ezelim ve yoğurda karıştırıp, çırpalım. Makarna tamamen soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurt ve mayonezi ilave edip güzelce karıştıralım. Ardından mısır, salatalık turşusu, ve havuç karışımını ilave edip karıştırdıktan sonra servis kasesine alabilirsiniz. Dilerseniz tek tek havuçları ve salatalık turşusunu doğramak yerine hazır halde satılan garnitürlerden kullanabilirsiniz. Bezelye ve patates de makarnanıza güzel bir lezzet verecektir.
Afiyet olsun.

Yaz sıcaklarına rağmen tüketilebilecek çok hafif bir çorba olduğu için ailecek çok seviyoruz. Yapımı da çok basit bu çorbanın. Şimdi yoğurt çorbamızı hazırlamaya başlayabiliriz.
Malzemelerimiz;
4 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı un
1/2 su bardağı pirinç
7-8 bardak su
1 yumurta
nane
1 çorba kaşığı tereyağı (margarin de kullanılabilir ancak tereyağı ile daha lezzetli olur)

Çorba tenceremizin içinde yoğurt, yumurta, un ve 2 bardak suyu güzelce çırpıyoruz. Un tamamen eridiğinde ocağa alıp kalan suyu ilave ediyoruz ve kaynayana kadar karıştırıyoruz. Kaynama noktasına geldiğinde tuz ve yağı ilave edip eritiyoruz. Daha sonra pirinci de ilave edip yapışmaması için sürekli karıştırıyoruz. Biraz kaynatarak pişirdikten sonra naneyi de ilave edip sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Dilerseniz üzerine biraz yağ eritip pul biber ile karıştırarak renklendirebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Çok kısa sürede ve basit ölçülerle yapılabilecek bir poğaça tarifi.
Malzemelerimiz;
1 su bardağı yoğurt,
1 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılacak)
2,5 su bardağı un,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 çay bardağı sıvı yağ,
kabartma tozu
çörek otu,
susam

Poğaça İç malzemesi:
Peynir, patates, kıyma olabilir

Un, yoğurt, tuz, yağ, kabartma tozu ve yumurtanın beyazını koyarak güzelce yoğurarak kulak memesi kıvamında bir hamur oluşturun. Bir yandan da iç malzemenizi hazırlayın. İster peynirli, ister patatesli ya da kıymalı olarak hazırlayabilirsiniz. Hamurunuzdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp içine malzemeyi koyup güzelce kapatalım. Eğer peynirli yaparsanız poğaçanın açık kalmamasına dikkat edelim çünkü peynirler eriyip akabilir. Daha sonra ayırdığımız yumurta sarısını poğaçaların üzerine sürelim, eğer dilerseniz çörek otu ve susam ile süsleyebilirsiniz. 190 derece fırında 30 dakika pişirin.
Afiyet olsun.

Yaz günleri için çok hafif ve çok çabuk hazırlanan doyurucu bir salata istiyorsanız yoğurtlu makarna salatasını yapabilirsiniz. Çoğu evde her zaman bulunabilecek malzemelerle yapılıyor;
1 paket istediğiniz türde makarna (sebzeli olanlar hariç)
1 bağ dereotu,
2 su bardağı yoğurt,
3 yemek kaşığı mayonez,
2 diş sarımsak,
tuz

İlk önce makarnayı dilediğiniz sertlikte pişirin. Genelde 10 ila 15 dakika yeterli süredir. Kalın kesilmiş makarnalarda bu süre 15 dakikayı doldurur. Daha sonra makarnayı yarım saat soğumaya bırakın. Buzdolabında soğutun ki ılık kalmasın. Bu sürede dereotlarını güzelce yıkayıp, ince ince doğrayın, başka bir kapta da yoğurt ve mayonezi ezin. Eğer dilerseniz bu karışıma 2 diş sarımsağı ezip ilave edebilirsiniz. Makarna soğuduktan sonra makarnayı da ilave edip bütün malzemelerimizi güzelce karıştıralım ve servis kasemize alalım.
Afiyet olsun.